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--- rezepte:salate [23. Nov 2006 20:50]
kati angelegt
+++ rezepte:salate [10. Mar 2009 23:38] (aktuell)
kati
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 ====== Salate ======
+===== Scharfer Nudelsalat ======
+   *  500g Nudeln (z.B. Penne)
+   *  1 Bund Lauchzwiebeln
+   *  1 Gemüsezwiebel
+   *  400g Tomaten
+   *  3 Knoblauchzehen
+   *  100ml Balsamiko Essig
+   *  1-2 Eßl Sambal Olek
+   *  100ml Olivenöl
+Das Dressing mischen, die kleingeschnittenen Zutaten sowie die Nudeln untermischen.
+Der absolute Partyhit. Für alle, die es scharf mögen.
+===== Nudelsalat mit Schafskäse und Oliven =====
+  *  500g Nudeln (z.B. Penne oder Spirelli)
+  *  80g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
+  *  80g schwarze entkernte Oliven
+  *  2 Knoblauchzehen
+  * 150g Schafskäse oder Feta
+  * 1 Lauchzwiebel
+  *  Balsamiko Essig
+  *  Olivenöl
+  * 2 Eßl. Tomatenmark
+  * 2 Eßl. Wasser
+  *  Salz und Pfeffer
+{{:kati:blog:nudelsalat.jpg?350|}}
 ===== Sonnennahrung oder auch Lichtnahrung genannt=====
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 Nun werden die Walnusskerne gehackt, der Schnittlauch geschnitten und beides auf die Kresse geben.
 Nun zur Sosse: Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl nach und nach unterheben.
-Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen.
+Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen. Die Eier halbieren und pro Portion draufsetzen.
+Als Zeichen des Lichts.
 Zum Schluss wird der Parmesan direkt über den Portionen gerieben bzw. gehobelt.
 Dazu wird getoastetes Brot oder Baguette gereicht.
+===== Chicoree-Salat mit Orangen (vegetarisch) =====
+Ich habs auch gern als Hauptmahlzeit gegessen. Es gibt Kraft durch die Säure und die Verbindung mit dem Süssen.... einfach Wunderbar.
+=== Zutaten für ca. 2 Portionen ===
+   * 2 Chicoree
+   * 1 Orange
+   * 1 Teelöffel Honig
+   * 1 Esslöffel Balsamico (dunkel)
+   * 2 Esslöffel Öl (Walnuß wenn zur Hand, ich hatte schlichtes Sonneblumen)
+   * Salz und Pfeffer
+   * 1 Esslöffel Mandeln - Blättchen oder Stifte oder gemahlen, egal.
+=== Zubereitung ===
+Den Chicoree waschen und kleinschneiden. Die Orange schälen und zur Hälfte kleinschneiden, die andere Hälfte belassen.
+In einer Schüssel den Saft der belassenen Hälfte mit Honig, Essig Öl und Salz und Pfeffer gut vermischen.
+Den Chicoree und die kleingeschnittenen Orangenstücke darin untermischen und einige Zeit ruhen lassen (15-30 min?)
+Die Mandeln in einer Pfanne kurz andünsten und darüberstreuen.
+===== Tortellini-Salat (vegetarisch) =====
+Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Schwester. Ich muss zugeben ich hab diesen Salat selbst noch nicht gemacht, aber ich wünsche ihn mir immer bei entsprechenden Anlässen... :-)
+=== Zutaten ===
+   * 500g Tortellini (ohne Füllung, man kann auch Farfalle nehmen)
+   * 3 Knoblauchzehen
+   * 1 Eßl Öl
+   * 300g Zucchini - in ganz ganz kleine feine Streifen geschnitten
+   * 300g Schinken - in kleine feine Streifen geschnitten
+   * 2 Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln (natürlich auch ganz fein schneiden)
+   * 300g kleine Cherry-Tomaten,  mindestens halbieren, lieber vierteln
+   * 1 rote Paprika - ganz klein würfeln
+   * 1 Glas Mirakel Wip Balance
+   * 3 Esslöffel Milch
+   * Pfeffer, einen Schuss Essig, frisches Basilikum
+=== Zubereitung ===
+Die Zutatenliste besagt es schon: alles möglichst kleinschneiden. Schön untermengen und etwas ziehen lassen.
+Die Nudeln natürlich bissfest kochen und untermengen...    Ziehen lassen!
+Köstlich. Ich liebe diesen Salat.
+Danke liebe Schwester!
+===== Kartoffelsalat schwäbisch (vegetarisch) =====
+Dieser Salat hat mich auch jahrelang schon begleitet. Er ist halt quasi fettlos. So lieb ich den Salat meiner Mutter hab, - will man doch etwas anderes machen wenn man von zu Hause auszieht und sich distanziert.
+x gemacht, immer gewollt - sogar von meiner Mutter.
+=== Zutaten (ne ordentliche Portion) ===
+   * 1 Kilo Kartoffeln
+   * 1 Salatgurke
+   * 2 Zwiebeln
+   * ein viertel Liter Gemüsebrühe
+   * 5 Esslöffel Essig
+   * Salz
+   * 1 Prise Zucker
+   * 2-3 Esslöffel mittelschafer Senf (oder ein guter Esslöffel Scharfer!)
+   * 4 Esslöffel Öl
+   * Pfeffer
+   * 1 Bund Schnittlauch
+=== Zubereitung ===
+Kartoffeln waschen und Kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
+Die Salatgurke waschen, hobeln, entwässern (ordentlich salzen und hernach ausdrücken).
+Unter die Kartoffeln mischen.
+Sodann die Brühe in einem Topf mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker  aufkochen.
+Ich lasse 2-3 Minuten kochen, damit die Zwiebeln halbgar sind.
+Die Vainegrette etwas erkalten lassen und über die Kartoffeln-Gurken geben. Vorsichtig durchmischen.
+Ziehen lassen.
+Zum Schluss den Schnittlauch kleinschneiden und darüber geben.
+Ab und an immer mal wieder vorsichtig durchmischen.
+Wenn der Salat mindestens 30 Minuten zieht entwickelt er ein tolles Aroma!
+Guten Appetit! Schmeckt frisch und ist nahezu fettfrei.

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