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rezepte:salate [23. Nov 2006 23:56] kati |
rezepte:salate [10. Mar 2009 23:38] (aktuell) kati |
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| ====== Salate ====== | ====== Salate ====== | ||
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| + | ===== Scharfer Nudelsalat ====== | ||
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| + | * 500g Nudeln (z.B. Penne) | ||
| + | * 1 Bund Lauchzwiebeln | ||
| + | * 1 Gemüsezwiebel | ||
| + | * 400g Tomaten | ||
| + | * 3 Knoblauchzehen | ||
| + | * 100ml Balsamiko Essig | ||
| + | * 1-2 Eßl Sambal Olek | ||
| + | * 100ml Olivenöl | ||
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| + | Das Dressing mischen, die kleingeschnittenen Zutaten sowie die Nudeln untermischen. | ||
| + | Der absolute Partyhit. Für alle, die es scharf mögen. | ||
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| + | ===== Nudelsalat mit Schafskäse und Oliven ===== | ||
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| + | * 500g Nudeln (z.B. Penne oder Spirelli) | ||
| + | * 80g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten | ||
| + | * 80g schwarze entkernte Oliven | ||
| + | * 2 Knoblauchzehen | ||
| + | * 150g Schafskäse oder Feta | ||
| + | * 1 Lauchzwiebel | ||
| + | * Balsamiko Essig | ||
| + | * Olivenöl | ||
| + | * 2 Eßl. Tomatenmark | ||
| + | * 2 Eßl. Wasser | ||
| + | * Salz und Pfeffer | ||
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| + | {{:kati:blog:nudelsalat.jpg?350|}} | ||
| ===== Sonnennahrung oder auch Lichtnahrung genannt===== | ===== Sonnennahrung oder auch Lichtnahrung genannt===== | ||
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| Nun werden die Walnusskerne gehackt, der Schnittlauch geschnitten und beides auf die Kresse geben. | Nun werden die Walnusskerne gehackt, der Schnittlauch geschnitten und beides auf die Kresse geben. | ||
| Nun zur Sosse: Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl nach und nach unterheben. | Nun zur Sosse: Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl nach und nach unterheben. | ||
| - | Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen. | + | Über die Kräuter-Nuss-Mischung mit einem Löffel verteilen. Die Eier halbieren und pro Portion draufsetzen. |
| + | Als Zeichen des Lichts. | ||
| Zum Schluss wird der Parmesan direkt über den Portionen gerieben bzw. gehobelt. | Zum Schluss wird der Parmesan direkt über den Portionen gerieben bzw. gehobelt. | ||
| Dazu wird getoastetes Brot oder Baguette gereicht. | Dazu wird getoastetes Brot oder Baguette gereicht. | ||
| - | ===== Chicoree-Salat mit Orangen ===== | + | ===== Chicoree-Salat mit Orangen (vegetarisch) ===== |
| Ich habs auch gern als Hauptmahlzeit gegessen. Es gibt Kraft durch die Säure und die Verbindung mit dem Süssen.... einfach Wunderbar. | Ich habs auch gern als Hauptmahlzeit gegessen. Es gibt Kraft durch die Säure und die Verbindung mit dem Süssen.... einfach Wunderbar. | ||
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| + | ===== Tortellini-Salat (vegetarisch) ===== | ||
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| + | Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Schwester. Ich muss zugeben ich hab diesen Salat selbst noch nicht gemacht, aber ich wünsche ihn mir immer bei entsprechenden Anlässen... :-) | ||
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| + | === Zutaten === | ||
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| + | * 500g Tortellini (ohne Füllung, man kann auch Farfalle nehmen) | ||
| + | * 3 Knoblauchzehen | ||
| + | * 1 Eßl Öl | ||
| + | * 300g Zucchini - in ganz ganz kleine feine Streifen geschnitten | ||
| + | * 300g Schinken - in kleine feine Streifen geschnitten | ||
| + | * 2 Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln (natürlich auch ganz fein schneiden) | ||
| + | * 300g kleine Cherry-Tomaten, mindestens halbieren, lieber vierteln | ||
| + | * 1 rote Paprika - ganz klein würfeln | ||
| + | * 1 Glas Mirakel Wip Balance | ||
| + | * 3 Esslöffel Milch | ||
| + | * Pfeffer, einen Schuss Essig, frisches Basilikum | ||
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| + | === Zubereitung === | ||
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| + | Die Zutatenliste besagt es schon: alles möglichst kleinschneiden. Schön untermengen und etwas ziehen lassen. | ||
| + | Die Nudeln natürlich bissfest kochen und untermengen... Ziehen lassen! | ||
| + | Köstlich. Ich liebe diesen Salat. | ||
| + | Danke liebe Schwester! | ||
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| + | ===== Kartoffelsalat schwäbisch (vegetarisch) ===== | ||
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| + | Dieser Salat hat mich auch jahrelang schon begleitet. Er ist halt quasi fettlos. So lieb ich den Salat meiner Mutter hab, - will man doch etwas anderes machen wenn man von zu Hause auszieht und sich distanziert. | ||
| + | 1x gemacht, immer gewollt - sogar von meiner Mutter. | ||
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| + | === Zutaten (ne ordentliche Portion) === | ||
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| + | * 1 Kilo Kartoffeln | ||
| + | * 1 Salatgurke | ||
| + | * 2 Zwiebeln | ||
| + | * ein viertel Liter Gemüsebrühe | ||
| + | * 5 Esslöffel Essig | ||
| + | * Salz | ||
| + | * 1 Prise Zucker | ||
| + | * 2-3 Esslöffel mittelschafer Senf (oder ein guter Esslöffel Scharfer!) | ||
| + | * 4 Esslöffel Öl | ||
| + | * Pfeffer | ||
| + | * 1 Bund Schnittlauch | ||
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| + | === Zubereitung === | ||
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| + | Kartoffeln waschen und Kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden. | ||
| + | Die Salatgurke waschen, hobeln, entwässern (ordentlich salzen und hernach ausdrücken). | ||
| + | Unter die Kartoffeln mischen. | ||
| + | Sodann die Brühe in einem Topf mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker aufkochen. | ||
| + | Ich lasse 2-3 Minuten kochen, damit die Zwiebeln halbgar sind. | ||
| + | Die Vainegrette etwas erkalten lassen und über die Kartoffeln-Gurken geben. Vorsichtig durchmischen. | ||
| + | Ziehen lassen. | ||
| + | Zum Schluss den Schnittlauch kleinschneiden und darüber geben. | ||
| + | Ab und an immer mal wieder vorsichtig durchmischen. | ||
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| + | Wenn der Salat mindestens 30 Minuten zieht entwickelt er ein tolles Aroma! | ||
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| + | Guten Appetit! Schmeckt frisch und ist nahezu fettfrei. | ||
