Allerlei Verschiedenes

Diese Teigtaschen empfinde ich persönlich als sehr mittelalterlich. Sie sind prima für Gelage im Freien geeignet, da sie einige Zeit nach der Zubereitung auch kalt sehr gut schmecken. Wie lange sie allerdings haltbar sind weiss ich nicht, sie waren immer sehr schnell weg…..

• 20g Hefe
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 125ml lauwarmes Wasser
• 1 Zwiebel
• 100ml Tomatenmark
• 6 Esslöffel Olivenöl
• je 1 Teelöffel Rosmarin, Thymian, Majoran oder aber 1 TK Päckchen 8 Kräuter oder bestenfalls frische Kräuter aus eigener Saat
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Salz, Pfeffer, geriebener Parmesan oder schlichtweg Gouda

Aus Hefe, Mehl, Wasser, Zucker einen Hefeteig herstellen. Hierzu sage ich besser nichts, da jeder die Hefe auf seine Weise besiegt. Wenn der Hefeteig gut gegangen ist ausrollen und Teigkreise ausstechen (ich nehme hierzu ein grosses Glas).

Zwiebel gehackt mit dem Öl glasig dünsten. Kräuter, Zucker und Tomatenmark kurz mitschmoren, salzen, pfeffern und Käse hinzugeben.

Ei mit Wasser verrühren, den Rand der Teigkreise einpinseln. Auf eine Hälfte eines Teigkreises die zubereitete Füllung geben, zuklappen und den Rand gut zusammendrücken.

Erfahrungsgemäss war die Masse der Paste etwas knapp, somit würde ich grosszügig kalkulieren. Es muss nicht Parmesan sein, es kann auch Gouda oder Emmentaler genommen werden.

Die Teigtaschen werden bei 200°C (Umlaft) 10 Minuten goldbraun gebacken.