Beilagen

• 5 Brötchen vom Vortag (Ja. Ich will heute was machen, wo bekomme ich Brötchen von gestern her? Natürlich gehen auch frische)
• 1 Ei
• ca. 250ml Milch
• etwas Salz
• 1-2 Zwiebeln, ganz fein gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, ganz fein gehackt
• 70g Butter
• 50g Weizenmehl (Vollkornmehl hab ich bislang noch nicht probiert, würde das ganze aber etwas vollwertiger machen…)

Die Brötchen in möglichst kleine Würfel schneiden. Salz mit Milch und Ei verquirlen. Die Brötchenwürfel darin durchmischen, etwas ziehen lassen. In der Zeit kannst Du die Zwiebeln in der Butter rösten. Petersilie kleinhacken. Zwiebelmasse und die Petersilie zur Brötchenmasse geben, alles gut durchmengen - am besten von Hand. Ganz zum Schluss das Mehl locker daruntergeben.

Mit feuchten Händen die Knödel formen und in köchelndes Salzwasser geben. Kommen sie an die Oberfläche sind sie fertig. Nicht abdecken dabei.

Ich habe den Teig schonmal zubereitet und komplett eingefroren. Die geformten Knödel kann man natürlich auch in Frischhaltefolie einpacken und einfrieren, aber das gelang mir nicht. Sprich ich hab die komplette Portion eingefroren. Ging prima.