Rezepte

Essen ist etwas feines, das weiss jedermann. Wer gerne isst, kocht auch gut sagt der Volksmund… Essen ist oft mehr als das täglich Erforderliche, um dem körperlichen Verfall vorzubeugen. Bestimmten Speisen sagt man nach, sie können seelisches Ungleichgewicht wieder ausgleichen… Z.b. machen Nudeln und Schokolade glücklich.. Manche Speisen soll man zu bestimmten Jahreszeiten essen. Ich habe hier einige Rezepte zusammengestellt, die es mir angetan haben. Hexen kochen auch aus anderen Gründen…. denn Kochen ist mehr…… Kochen kann verzaubern!

Viel Spaß beim stöbern, vielleicht ist ja das ein oder andere dabei…

dann sagt mir Bescheid. Ich würde mich freuen wenn meine Rezepte auch anderen wohlschmecken

• Hauptspeisen und Aufläufe
• Kuchen und Gebäck
• Salate
• Nachtisch - auch Dessert genannt
• Nudelgerichte
• Beilagen
• Flüssiges
• Allerlei verschiedenes

Mit diesem Rezept kannst Du variieren. Neben den Grundzutaten können Kräuter, Käse, Schinken, Zwiebeln etc hinzugefügt werden. Es ist schnell gemacht und ebenso schnell weg. Kurz vor dem Verzehr zubereitet ist es köstlich, lediglich mit etwas Butter bestrichen….

• 500g Mehl
• 500ml reine Buttermilch
• 1 Würfel Hefe
• 1 gute Prise Salz
• 1 gute Prise Zucker
• Zutat je nach Richtung und Geschmack, ca. 1-2 Tassen

Nehme eine kleine fest verschliessbare Dose (Tupper, Curver, ohne Namen zu nennen). In diese Dose wird der Würfel Hefe gebröselt, hinzu kommt je die gute Prise Salz und Zucker. Verschliesse nun die Dose und schüttele sie. Es kann einige Minuten dauern….. Irgendwann tut sich nichts mehr….. Dann „kippt“ es um und wird flüssig. (JA, auch wenn Du meinst da kann sich doch nix mehr tun, schüttle fleissig weiter, irgendwann kommts schon…..) Wenn dieser flüssige Zustand erreicht ist gebe diese Masse in die Rührschüssel zu dem Mehl und der Buttermilch und zu der Zutat Deiner Wahl. Gut vermixen. (ok, daß Hefe und Mixer nicht zusammenpassen muss ich für dieses Rezept revidieren, aber hier ist die Hefe ja in flüssigem Zustand) Nehme eine mittelgrosse ovale Auflaufform, fette sie. Gebe die Teigmasse hinein.

50°C Umluft 15 Minuten vorgehen/vorbacken 180-200°C Umluft weitere 45 Minuten Backzeit.

Ich habe das Grundrezept bislang mit gewürfeltem Speck, geriebenem Gouda, Petersilie, gemischten frischen Kräutern, frischem Knoblauch und Basilikum sowie mit Schinken UND Käse gemeinsam ausprobiert. Das Brot war immer ein Genuss und schnell verputzt.

Das Grundrezept habe ich in verschiedenen Rezeptvorschlägen schon als sogenanntes Schüttelbrot oder Tupperbrot gelesen.

• 1 Päckchen Puddingpulver Schokolade
• 500ml Milch
• Zucker o. Ersatzsüsse (Süssstoff, Fruchtzucker etc)

Koche den Schokoladenpudding nach Anleitung auf der Verpackung. Wichtig: Esse ihn heiss. Löffle ihn wie eine Suppe. Wenns arg nötig ist kannst Du ihn auch direkt aus dem Topf essen. Aber sei vorsichtig, verbrenn Dich nicht! Geniesse ihn. Ignoriere die angewiderten Blicke Deines Gatten oder Freundes (iiiiiiiiiihhhhhhh heisser Schokoladenpudding). Es tut wunderbar gut. Zur Rechtfertigung: Ganz so schlimm wie Schokolade ist es nicht!

Diese Plätzchen schmecken köstlich. Ganz leicht, knusprig und doch saftig. Zu Weihnachten? Gern. Aber man könnte sie immer zum Kaffee anbieten….

• 125g Margarine oder Butter
• 200g Zucker
• 1 Ei
• 90g Haferflocken
• 80g Mehl
• 80g Mandeln
• 1 Teelöffel Backpulver

Alles verrühren! Mit Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Vorsicht, sie gehen „auf“ - also etwas Platz lassen.

190°C Heissluft ca. 15 Minuten ….je nach dem. Man sieht es. Sie sollten auf keinen Fall braun werden. Gold!

• 5 Brötchen vom Vortag (Ja. Ich will heute was machen, wo bekomme ich Brötchen von gestern her? Natürlich gehen auch frische)
• 1 Ei
• ca. 250ml Milch
• etwas Salz
• 1-2 Zwiebeln, ganz fein gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, ganz fein gehackt
• 70g Butter
• 50g Weizenmehl (Vollkornmehl hab ich bislang noch nicht probiert, würde das ganze aber etwas vollwertiger machen…)

Die Brötchen in möglichst kleine Würfel schneiden. Salz mit Milch und Ei verquirlen. Die Brötchenwürfel darin durchmischen, etwas ziehen lassen. In der Zeit kannst Du die Zwiebeln in der Butter rösten. Petersilie kleinhacken. Zwiebelmasse und die Petersilie zur Brötchenmasse geben, alles gut durchmengen - am besten von Hand. Ganz zum Schluss das Mehl locker daruntergeben.

Mit feuchten Händen die Knödel formen und in köchelndes Salzwasser geben. Kommen sie an die Oberfläche sind sie fertig. Nicht abdecken dabei.

Ich habe den Teig schonmal zubereitet und komplett eingefroren. Die geformten Knödel kann man natürlich auch in Frischhaltefolie einpacken und einfrieren, aber das gelang mir nicht. Sprich ich hab die komplette Portion eingefroren. Ging prima.

wildgulasch.pdf